角角鱼家常做法 角鱼的家常做法
今天给各位分享角角鱼家常做法的角角家常知识 ，其中也会对角鱼的鱼家鱼家常做法进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法角问题 ，别忘了关注本站 ，做法现在开始吧！角角家常
本文目录
糟辣角角鱼做法
主料 ：角角鱼一条
辅料：
剁椒小半碗
姜 ，大葱，法角蒜，做法花椒 ，角角家常盐 ，鱼家鱼生抽 ，法角料酒，做法鸡精 ，角角家常盐 ，鱼家鱼1勺白糖 、法角少许芡粉
做法
1 、先将鱼去鳞去腮 ，刮掉鱼皮上的那层黏液 ，在鱼的两边分别划伤几道口 ，注意别太深 ，姜蒜切丝备用 。
2、在鱼的身上抹上盐 、少许酱油 ，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝 ，腌制10分钟入味 。
3 、炸鱼 ：锅中放油 ，油要超过鱼身 ，方可更好的把鱼炸的均匀 ，油在六层热时放入鱼 ，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用 。
4 、锅中放少许油 ，加热，放入事先切好的葱段 、姜蒜、花椒爆香 ，爆香后放入剁椒翻炒至烧开 。
5 、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水 、少许白糖 ，烧开。
6 、烧开后 ，放入盐 、生抽 、料酒 、鸡精搅匀 ，放鱼事先炸好的鱼 ，焖2分钟捞起装盘 。
角角鱼火锅怎么做
1干辣椒节入沸水锅中氽一水后 ，捞出沥水 ，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸） ，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角 、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2大炒锅置火上 ，注入熟菜油和化猪油烧热 ，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸 ，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角 、三柰、小茴 、桂皮 、草果 、香叶 、公丁香 、荜拨等，续炒约半小时 ，至香味溢出且色呈棕红时 ，下入花椒炒匀 ，离火加盖焖制 ，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
酸辣角角鱼的正确做法
1准备食材 ：黄辣丁 、泡酸菜 、泡姜；佐料：干辣椒 、花椒粒 、姜 、葱 、蒜、豆瓣酱 、酱油、白糖 、盐、鸡精 。
2姜去皮 ，切成细丝。
3蒜去皮切片 、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝 、泡姜切成细丝 。
4葱洗净后切成3厘米左右长的段。
5干辣椒剪成2厘米左右长的段 。
6黄辣丁清水洗干净 ，放入大碗中 ，加少许盐 、姜丝姜拌均，腌半小时 。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室） 。
7铁锅放入食用油，开中火烧热 ，加入豆瓣酱、泡酸菜 、泡姜 、蒜 ，一起放入锅内炒香。加500毫升水 ，加入酱油、白糖 、盐 、和匀 ，盖上锅盖 ，煮开 ，煮开后再转小火煮10分钟 ，完全煮出味 。
8倒入黄辣丁 ，用锅铲轻轻推匀 ，盖上锅盖 ，煮4分钟 ，黄辣丁就煮熟了 ，关火 。（煮的时间视黄辣丁的大小 ，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间） 。
9撒入葱段 ，鸡精 ，用锅铲推匀 ，全部倒入碗中 。
10在煮黄辣丁的同时用另一口锅 ，放入食用油 、干辣椒 、花椒粒 ，开火 ，炒香 ，关火 。
11将炒开的干辣椒 、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻 ，上桌啦 ！
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